L-酪氨酸用途與合成方法酪氨酸酪氨酸一種芳香族氨基酸，存在于各種蛋白質(zhì)中，在奶類酪蛋白中含量尤為豐富，分子中含苯酚基，結(jié)構(gòu)式為：酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發(fā)現(xiàn)的，為白色結(jié)晶性粉末，從水中結(jié)晶為針狀或片狀體。相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑(福林試劑)。熔點：左旋體290～295℃時分解(緩慢加熱)，314～318℃時分解(快速加熱)，消旋體290～295時分解(緩慢加熱)，340℃時分解(快速加熱)。溶于水、乙醇、酸和堿，不溶于乙醚。右旋體的水溶液與酪氨酸酶作用呈顯紅色。左旋體能摩擦發(fā)光，在170℃時與氫氧化鋇水溶液加熱轉(zhuǎn)變?yōu)橄w，酪氨酸分子中酚羥基鄰位易發(fā)生化學反應，與重氮苯磺酸偶聯(lián)得橙紅色物質(zhì)，與沸騰的稀醋酸和亞硝Chemicalbook酸鈉作用呈顯紫色或紅色，與溫硝酸作用呈黃色，在硫酸中與二氧化鈦作用呈暗橙黃色。天然酪氨酸為左旋體，可由蛋白質(zhì)水解、精制而得。酪氨酸是一種非必要氨基酸，是機體多種生成物的原料，酪氨酸在體內(nèi)可通過不同代謝途徑轉(zhuǎn)化為多種生理物質(zhì)，如多巴胺、腎上腺素、甲狀腺素、黑色素及罌粟(鴉片)的罌粟堿。這些物質(zhì)與神經(jīng)傳導和代謝調(diào)節(jié)控制關(guān)系密切。研究酪氨酸代謝有助于了解某些疾病的病理過程。如尿黑酸癥與酪氨酸代謝障礙有關(guān)，患者體內(nèi)缺乏尿黑酸氧化酶而導致酪氨酸的代謝產(chǎn)物尿黑酸不能繼續(xù)分解，從尿中排出遇空氣氧化成黑色物質(zhì)，患此癥小兒的尿布暴露在空氣中會逐漸變黑，這種尿久置也會變黑。白化病也與酪氨酸的代謝有關(guān)，患者缺乏酪氨酸酶而使酪氨酸代謝產(chǎn)物3，4-二羥苯丙氨酸不能形成黑色素以致毛發(fā)皮膚均呈白色。